Ingredientes para 2 personas:
3 calabacines, 1/3 de cebolla morada, caldo vegetal, 1 vaso de leche, aceite, sal.
Otra receta muy sencilla, la preparé la semana pasada para la hija de una amiga, le encantó ![:-)]()
Preparar el caldo vegetal, se necesita como medio litro más o menos.
En una olla, poner como 3 cucharas de aceite, la cebolla picada y los calabacines cortados en rodajas.
Cocinar, con tapadera y a fuego lento, durante 15 minutos aprox., como si fuesen estofadas.
Añadir el caldo y seguir cocinado otros 10 minutos más.
Calentar un vaso de leche, mientras tanto, con una batidora pasamos los calabacines.
Incorporar la leche caliente y cuando empieza a hervir, la sacamos del fuego.
Aliñar con un poco de aceite en crudo, sal y pimienta (yo no la puse para la niña).
Muy delicado, muy sabroso y saludable. Recomiendo un vino blanco afrutado.